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TAPAS
€4
Stick di panelle con maionese al limone
Panelle sticks with lemon mayonnaise
€4
€6
Tortilla con cavolo bianco e tartare di tonno affumicato e marinato, accompagnato con cipolla marinata, julienne di lime, salsa avocado e pico d fruta
Corn tortilla with white cabbage and smoked, marinated tuna tartare, served with marinated onion, lime julienne, avocado sauce, and pico de fruta
€6
€7
Cubo di pancetta C.B.T. marinata 24h, servita con salsa teriyaki
24-hour marinated C.B.T. pork belly cube, served with teriyaki sauce
€7
€7
Tartare di scottona marinata 2h con salsa orientale, servita su letto di riso fritto e demi-glacé della marinatura
2-hour marinated scottona tartare with oriental sauce, served on a bed of fried rice and marinade demi-glace
€7
€25
Selezione di salumi e formaggi accompagnati da marmellata locale e miele del territorio
Tasting of cured meats and cheeses served with jam and local honey
€25
CRUDI
€80
Degustazione di crudi : tartare di tonno, tartare di salmone, tartare di pesce bianco, carpaccio di tonno, carpaccio di salmone, carpaccio di pesce bianco, gambero rosso di prima, scampo di prima e ostriche, accompagnati con emulsione di mandarino kumquat, salsa ai frutti rossi, salsa di soia e wasabi
Raw Tasting Selection: tuna tartare, salmon tartare, white fish tartare, tuna carpaccio, salmon carpaccio, white fish carpaccio, premium red prawn, premium scampi, and oysters, served with kumquat mandarin emulsion, red fruit sauce, soy sauce, and wasabi
€80
€30
Tris di tartare: tartare di tonno, tartare di salmone e tartare di pesce bianco
Tris di tartare: tartare di tonno, tartare di salmone e tartare di pesce bianco
€30
€30
Tris di carpacci: carpaccio di tonno, carpaccio di salmone e carpaccio di pesce bianco
Trio of carpaccio: tuna carpaccio, salmon carpaccio and white fish carpaccio
€30
€4
Ostrica
Oyster
€4
€6
Gambero di Prima
Premium shrimp
€6
€7
Scampo di Prima
Premium scampi
€7
ANTIPASTI
€18
Tartare di filetto con capperi, senape e uovo di quaglia
Fillet tartare, capers, mustard and quail egg
€18
€19
Gambero rosso di Mazara in tempura con salsa al mango e habanero
Mazara red shrimp in tempura with mango and habanero sauce
€19
€17
Vellutata di cavolfiore, yogurt greco e tofu scottato
Cauliflower velouté, Greek yogurt and seared tofu
€17
€18
Seppia castagnola arrosto, ripiena di stracciatella e sale rosa dell’Himalaya
Roasted chestnut cuttlefish stuffed with stracciatella and Himalayan pink salt
€18
PRIMI
€30
Spaghetto spezzato con zuppa di aragosta e la sua bisque
Broken spaghetti with lobster soup and its bisque
€30
€21
Riso Vialone nano mantecato con vellutata di spinaci, servita con cavolfiore e zucchine genovesi cotte al vapore
Vialone Nano rice creamed with spinach velouté, served with steamed cauliflower and Genovese zucchini
€21
€26
Spaghetto quadro con vongole veraci, bottarga di tonno e zeste di limone
Square spaghetti with real clams, tuna roe and lemon zest
€26
€23
Fettuccine al ragù di maialino e ricotta fresca
Fettuccine with pork ragu and fresh ricotta cheese
€23
SECONDI
€30
Filetto di pesce del giorno alle erbe, affumicato al legno di ciliegio, servito con contorno di zucchine arrosto
Fish fillet of the day with herbs, cherry wood-smoked, served with a side of roasted zucchini
€30
€28
Filetto di salmone con panatura croccante di farina di riso, uovo e panko, accompagnato con julienne di zucchine, carote e confettura di cipolla rossa dolce
Salmon fillet with a crispy coating of rice flour, egg, and panko, served with julienned zucchini, carrots, and sweet red onion jam
€28
€30
Filetto di vitello C.B.T. con riduzione di vino Porto e la sua demi-glacé, servito con patate arrosto
C.B.T. veal fillet with a Port wine reduction and its demi-glace, served with roasted potatoes
€30
€26
Sovracoscia di pollo marinata 24h con salsa Korean piccante, sesamo dorato e verdure di stagione
Marinated chicken overbelly 24h with spicy Korean sauce, golden sesame and seasonal vegetables
€26
DOLCI
Chocolate cupcake with warm fondant heart and artisanal vanilla ice cream
Tortino al cioccolato con cuore caldo fondente e gelato
artigianale alla vaniglia
Chocolate cupcake with warm fondant heart and artisanal vanilla ice cream
Fresh sheep ricotta served with drops of mandarin jam and cannoli zest
8
Ricotta fresca di pecora servita con gocce di marmellata al mandarino e scorze di cannolo
Fresh sheep ricotta served with drops of mandarin jam and cannoli zest
Red fruit semifreddo
8
Semifreddo ai frutti rossi
Red fruit semifreddo
Vanilla semifreddo served with crumbled sweet and salted toasted almonds, flavored with Indian spices
8
Semifreddo neutro alla vaniglia servito sbriciolata di mandorle tostate dolci e salate, aromatizzate con spezie dell’ India
Vanilla semifreddo served with crumbled sweet and salted toasted almonds, flavored with Indian spices
8